| ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور | |
|
|
كاتب الموضوع | رسالة |
---|
الفقيرة الى الله 152 admin
عدد المساهمات : 1196 نقاط : 2449 تاريخ التسجيل : 02/05/2010 العمر : 31 الموقع : http://alfa9ira-ila-llah152.skyrock.com/
| موضوع: ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور السبت يونيو 05, 2010 3:56 am | |
| | |
|
| |
الفقيرة الى الله 152 admin
عدد المساهمات : 1196 نقاط : 2449 تاريخ التسجيل : 02/05/2010 العمر : 31 الموقع : http://alfa9ira-ila-llah152.skyrock.com/
| موضوع: رد: ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور السبت يونيو 05, 2010 4:05 am | |
| | |
|
| |
الفقيرة الى الله 152 admin
عدد المساهمات : 1196 نقاط : 2449 تاريخ التسجيل : 02/05/2010 العمر : 31 الموقع : http://alfa9ira-ila-llah152.skyrock.com/
| موضوع: رد: ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور السبت يونيو 05, 2010 4:15 am | |
| | |
|
| |
الفقيرة الى الله 152 admin
عدد المساهمات : 1196 نقاط : 2449 تاريخ التسجيل : 02/05/2010 العمر : 31 الموقع : http://alfa9ira-ila-llah152.skyrock.com/
| موضوع: رد: ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور السبت يونيو 05, 2010 4:17 am | |
| الألبان والأجبان والبيض:
الكريما الكثيفة والزبدو والمارجرين والدهن الذي يستعمل في الطبخ يمكن تجليده بسهولة الجبنة الجامدة يمكن تجليدها بسهولة الجبنة الطرية المفضل عدم تجليدها البيض لا يجلد بقشرته بل يكسر ويخفق قليلاً مع نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل بيضتين يمكن تجليد زلال البيض وصفاره كل على حدة عندها يتوجب عليك اضافة الملح الى صفار البيض فقط
أطول مدة ممكنة لحفظ الألبان والأجبان هي: البيض والزبدة الحلوة 6 أشهر الكريما الكثيفة والبوظة والزبدة المالحة (المرجرين) 3 أشهر الجبنة الصحيحة أو المبشورة 6 أشهر
المعجنات والعجين:
تعجن العجينة التي تحتوي على الخميرة مرة واحدة قبل أن تختمر ثم توضع في كيس نايلون كبير مدهون بالزبدة يربط الكيس باحكام ويجلد أما عجينة الحلويات الكثيرة الدهن فهي تتجلد بسهولة وتحضر الفطيرة (الباي) اذا كانت من النوع المحشو بالفاكهة وتدهن بزلال البيض ثم تجلد قبل أن تخبز في الفرن
أطول مدة ممكنة لحفظ المعجنات والعجين هي: عجينة الخبز 10 أيام عجينة الحلويات المخبوزة 6 أشهر عجينة الحلويات 9 أشهر الفطيرة بالفاكهة (الباي) غير مخبوزة 4 - 6 أشهر
الخبز والجاتوه:
الخبز الطازج يجب أن يترك جانباً ليبرد قبل تجليده بعد أن تفتحيه عن بعضه يمكنك تجليده مدة 6 أشهر لكن أنتبهي فهو يفقد نكهته اذا حفظ مدة أطول الجاتوه يغلف بورق نايلون أو ورق مشمع مخصص للجاتوه ثم يوضع في علب من الكرتون الجاتوه المزين بخليط من الزبدة والسكر يمكن تجليده يفضل تجليد الجاتوه المزين قبل تغليفه بورق النايلون أو الورق المشمع
أطول مدة ممكنة لحفظ الخبز والجاتوه هي: الخبز 2 - 6 أشهر الجاتوه 2 - 6 أشهر الجاتوه المغلف (المزين) 2 شهران
الحساء, خلاصة الحساء والصلصات:
يجلد الحساء والخلاصة والصلصات بسرعة فوق ماء مثلجة ثم تنزع طبقة الدهن عن سطح الحساء تضاف اليها التوابل والكريما قبل التقديم فقط
أطول مدة ممكنة لحفظ الحساء (الشوربة) هي: الحساء, الخلاصة والصلصات 4 أشهر
التذويب:
كل الأطعمة, مع عدا الخضار النيئة, يجب أن تترك لتذوب تدريجياً في القسم السفلي من الثلاجة (البراد) أو في المطبخ اليخنات والفطائر (الباي) والأطباق كالقنبيط بالحليب يمكنك أن تأخذيها من قسم التجليد في الثلاجة وتضغيها مباشرة في الفرن انتهى
| |
|
| |
الفقيرة الى الله 152 admin
عدد المساهمات : 1196 نقاط : 2449 تاريخ التسجيل : 02/05/2010 العمر : 31 الموقع : http://alfa9ira-ila-llah152.skyrock.com/
| موضوع: رد: ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور الجمعة يوليو 02, 2010 4:50 am | |
| | |
|
| |
الفقيرة الى الله 152 admin
عدد المساهمات : 1196 نقاط : 2449 تاريخ التسجيل : 02/05/2010 العمر : 31 الموقع : http://alfa9ira-ila-llah152.skyrock.com/
| موضوع: رد: ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور السبت يوليو 31, 2010 7:18 am | |
| | |
|
| |
الفقيرة الى الله 152 admin
عدد المساهمات : 1196 نقاط : 2449 تاريخ التسجيل : 02/05/2010 العمر : 31 الموقع : http://alfa9ira-ila-llah152.skyrock.com/
| موضوع: رد: ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور السبت يوليو 31, 2010 7:31 am | |
| تجميد الأسماك بعد ما تروحي البيت على طوول طلعي السمك من الكيس بتاعه وابدئي في تنظيفه كويس.ودي طريقة تنظيف السمك:1. امسكي وسط السمكة وقشري جلدها باتجاه الرأس بسكين أو بحافة سكين غير حادة.2. قصي الزعانف بواسطة مقص حاد. شقي جانب السمكة بسكين حادة كبيرة من أسفل رأسها حتى بداية ذيلها وتأكدي من أنها قد شقت جيداً من الداخل شيلي الأمعاء ونظفي بطن السمكة كويس. 3. بعد كده ابدئي في تنظيف السمك بالميه الباردة وبأكد بالميه الباردة وبعد كده حطيه في مصفاة وسيبيه علشان يصفي ميته وحطيه في كيس بلاستيك ناشف وشيليه في الفريزر. تجميد اللحوم
[center] [center]
طلعيها من الكيس البلاستيك وبعد كده حطيها في حلة وحطيها في التلاجة على الرف اللي تحت الفريزر لمدة أربع ساعات وبعد كده هاتي كيس بلاستيك ناشف وحطيها فيه وفرغي أي هواء في الكيس واقفليه كويس وشيليه في الفريزر.. نفس الشيء ده هتعمليه مع اللحمة المفرومة. حفظ البهارات والتوابل
[center] [center]
يا ريت تحتفظي بالبهارات في مكان جاف؛ لأن الحرارة أو الرطوبة الزايدة بتخلي الأعشاب والبهارات الجافة تفقد نكهتها بسرعة.
علشان كده يا ريت ما تخزنيش الأعشاب والبهارات الجافة بالقرب من أفران الغاز أو المايكروويف أو أي مصدر للحرارة أو الرطوبة زي أجهزة غسل الصحون وغلايات الماء.
وخليكي دايما عارفة إن الأعشاب والبهارات دي لو خزنتيها بشكل صح فده ممكن يخليها تحتفظ بنكهتها لمدة عام أو اتنين. حفظ الحبوب زي الفول والعدس [/center] [/center] [/center] [/center] [/center] [/center] [/center] [/center] [/center] | |
|
| |
اسلامي نبض حياتي عضوة فعالة
عدد المساهمات : 531 نقاط : 907 تاريخ التسجيل : 08/05/2010
| موضوع: رد: ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور السبت يوليو 31, 2010 1:58 pm | |
| | |
|
| |
sherazed عضوة فعالة
عدد المساهمات : 519 نقاط : 669 تاريخ التسجيل : 27/08/2010 العمر : 33
| موضوع: رد: ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور الأحد سبتمبر 19, 2010 1:11 pm | |
| | |
|
| |
رشيدة عضوة دهبية
عدد المساهمات : 1004 نقاط : 1483 تاريخ التسجيل : 20/06/2010 الموقع : http://www.palastinforever2010.skyrock.com تعاليق : السلام عليكم ورحمة الله
سررت بالإنضمام إليكن أخواتي
قال تعالى في سورة النحل:«من عمل صالحا من ذكر أو أنثى و هو مؤمن فلنحيينه حياة طيبة»
| |
| |
الفقيرة الى الله 152 admin
عدد المساهمات : 1196 نقاط : 2449 تاريخ التسجيل : 02/05/2010 العمر : 31 الموقع : http://alfa9ira-ila-llah152.skyrock.com/
| موضوع: رد: ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور الإثنين سبتمبر 20, 2010 2:07 pm | |
| شكراا لكما حبيبتي على المرور الرااااااائع نورتوا صفحتي بارك الله فيكن وجزاكن عني خيراا كثيراا دنيا واخرة شكرااااااااااااا
| |
|
| |
| ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور | |
|